WI/PO Personal im Gastgewerbe

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Personal im Gastgewerbe

I. Ausbildungsberufe in der Gastronomie
1. Die Tätigkeitsbereiche in den einzelnen gastgewerblichen Berufen
2. Das Berufsbild Koch/Köchin
3. Das Berufsbild Hotelfachmann/Hotelfachfrau

II. Organisationssysteme  (amerikanisch)
1. Die Servicebrigarde (Servicepersonal)
2. Die Küchenbrigarde (Küchenpersonal)
3. Gliederung und Aufbau eines Großhotels

III. Die Weiterbildung im Gastronomie- und Tourismusbereich

Informationsmaterial
Hilfsmittel: Dettmer/ Hausmann: "Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie"
-->AB aus dem Unterricht + Folien aus dem Unterricht +Eigene Mitschriften
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Mögliche Fragen. Beantworte die Fragen bitte genau.

I. Ausbildungsberufe in der Gastronomie
1. Nenne alle Ausbildungsberufe in der Gastronomie und gib jeweils sechs Tätigkeitsfelder/Bereiche an.
2. Gib drei besondere Fähigkeiten und Anforderungen für folgende Ausbildungsberufe an:
2.1. Kaufmann: Das Erstellen einer G+V
2.2. Restaurantfachmann: Das Tranchieren ...
2.2. Fachmann für Systemgastronomie: